Bacalhau ao molho branco

AGACE - Gastronomia em Festa - 28/11/2011

GASTRONOMIA EM FESTA 2011, A MAIOR FEIRA DE NOVIDADES PARA SUAS FESTAS DE FIM DE ANO COMEÇOU, HOJE E AMANHÃ A PARTIR DAS 15h.

Massa ao molho de leite de coco

Cocada ao Forno

Gastronomia em Festa 2011 - 3º ano

 

A maior feira de novidades para suas festas de fim de an

GASTRONOMIA EM FESTA 2011

GASTRONOMIA EM FESTA 2011 é referencial na área da Gastronomia.

Realizado pela AGACE – Associação de Gastronomia do Ceará tem por meta atuar na formação e divulgação do conhecimento gastronômico e, simultaneamente, agir em prol dos segmentos menos favorecidos.

O final do ano traz o calor das confraternizações natalinas e a comemoração do ano novo que se aproxima, trazendo novas esperanças e realizações. Com este espírito, a AGACE promoverá um evento interativo, como uma das formas de confraternizar, entreter e homenagear os profissionais, gourmets, familiares, empresas e a comunidade em geral ligada à área de alimentação, arte e cultura do estado do Ceará.

A AGACE – Associação de Gastronomia do Ceará, com sede na Rua Desembargador Lauro Nogueira 1225, Papicu, atuante na área de artes culinárias e qualificação de pessoal, tem por objetivos principais deste evento:

• Proporcionar aos participantes, de maneira elegante e qualitativa, orientação para montagem de ceias de natal e revelion; novidades e dicas.
• Orientar o público, fornecendo opções práticas e bonitas para escolha das melhores marcas e equipamentos culinários; e profissionais.
• Despertar em todas as envolvidas noções básicas de conhecimento sobre vinho e drinks diversos; a integração da bebida com a gastronomia.
• Oferecer oficinas de culinária profissionais nas áreas de ceias, sobremesas, chocolates decorados; pratos diferenciados, confeitaria, etc.
• Oportunizar aos envolvidos um maior engajamento filantrópico social;
• Arrecadar e distribuir alimentos para as comunidades carentes: Caridade e Esperança-Cidade 2000 e, reforçando o espírito fraterno do natal.

 

PERFIL DO EVENTO

EVENTO: GASTRONOMIA EM FESTAS – 2011

PARTICIPANTES: Aberto ao público de bom gosto, profissionais e apreciadores que buscam conhecimento e capacitação nas áreas de gastronomia.

DATA: dias 28 e 29 de novembro, com início às 15hs.

LOCAL: Bouganville Buffet Rua José Vilar3071 – Dionísio Torres

 

PROGRAMAÇÃO

OFICINAS DE CEIAS FESTIVAS: AULAS SHOW

1º DIA CEIA DE NATAL

• Entradas e Petiscos
• Prato Principal
• Delicias com arroz
• Salada a Rigor
• Sobremesas Finas

WORKSHOPS: Culinária para Crianças e Adolescentes

• Aprendiz de Chef – 8 a 12 anos
• Sanduíches criativos
• Docinhos Festivos
• Você é o Chef – 13 a 16 anos
• Petit Gateau e Brown
• Massas e Molhos

2º DIA CEIAS DE RÉVEILLON

• Risoto em Festa
• Decoração em Frutas e legumes

WORKSHOPS: Culinária para Crianças e Adolescentes

• Aprendiz de Chef – 8 a 12 anos
• Sanduíches criativos
• Docinhos Festivos
• Você é o Chef – 13 a 16 anos
• Petit Gateau e Brown
• Massas e Molhos

 

TROFEU AGACE (e entrega de prêmios)

Disputa da melhor Ceia de Natal e Ceia de Réveillon

• MOMENTOS MUSICAIS

Abertura: Coral Infantil do Bairro Bom Jardim

• Apresentação do Coral da Grande Loja Maçônica do Ceara
• Banda dos alunos da Casa da Esperança( jovens altistas)
• Marcio Campos e Banda
• Banda Mix Brasil
• Banda Flor de Liz
• DESFILE DE MODAS Infantil e Adulto

FORMA DE PARTICIPAÇÃO

1. As inscrições para as oficinas poderão ser feitas pelos telefones- 8879.3789 e 3249.3789; valor é de R$ 40,00 mais um quilo de alimento não perecível; entrada incluída.

2. A entrada para visitação R$ 5,00 mais 2 kg de alimento não perecível.

3. Vendas de Stands (3 x 2 m).

• Valor R$ 500,00 ( inclui mesa básica, toalha e cadeiras)
• Decoração por conta do expositor

 

PLANO DE COMUNICAÇÃO DO EVENTO

OBJETIVOS DIRETOS:

• Maior identidade do público com os produtos/serviços e capacitação;
• Maior divulgação da marca do expositor;
• Novos clientes em potencial: Hotéis, Restaurantes, Pousadas, Bares, Profissionais e apreciadores da gastronomia.

AUDIÊNCIA/VISITAÇÃO ESTIMADA:

• 2.000 pessoas (direta e indireta);

ESTRATÉGIA PROMOCIONAL:

• Divulgação do evento Gastronomia em Festa 2011 em toda a programação dos principais meios de Comunicação do Estado do Ceará: Rádio, TVs , Jornais e Redes Sociais.

RETORNO PREVISTO:

• Divulgação publicitária em rádio, jornais, televisão e Internet (antes, durante e após o evento).

RESPONSABILIDADE SOCIAL

ARRECADAÇÃO:

• Taxa de Inscrição e Acesso ao Evento arrecadará alimentos não perecíveis para posterior doação junto a comunidades carentes;
• Resgate do verdadeiro espírito natalino: caridade e fraternidade ensinadas pelo Cristo Jesus.

BENEFICIÁRIOS:

• Casa do Menino Jesus que atende crianças com câncer, que receberá as doações no encerramento do evento.

ORGANIZAÇÃO:

REALIZAÇÃO: AGACE – Associação de Gastronomia do Ceará

85  8879-3789

85 3247-4162

85 3249-3789

genyfrance@gmail.com

GWGcapacitacao@gmail.com

O que fica aonde?

Vocês sabem de que parte do boi vem cada corte de carne? Pois bem a Maturatta fornece pra gente essa ilustração para que possamos ter um ideia melhor dos cortes.

1- Contrafilé
2- Capa de Filé
3- Alcatra
4- Picanha
5- Maminha
6- Fraldinha
7- Coxão Mole
8- Coxão Duro
9- Lagarto
10- Músculo
11- Patinho
12- Acém
13- Cupim
14- Paleta ou Braço
15- Peito
16- Costela
17- Filé Mignom

(via Maturatta)

Espaguete ao molho de dobradinha

Ingredientes:

• 500g de macarrão renata ovos tipo espaguete
• 600g de dobradinha cortada em tirinhas
• Suco de 3 limões
• 1/3 de xícara (chá) de zaite de oliva extra virgem renata superiore
• 100g de bacon em cubinhos
• Tomate, cebola, alho, louro, pimentão e cheiro-verde a gosto
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 cubinho de caldo de carne
• 1 lata (340g) de molho de tomate
• 300g de cenoura cortada em palitos finos
• Sal

Modo de preparo:

1. Limpe e lave bem a dobradinha. Deixe de molho em água com o suco de limão por 2 horas. Escalde em água fervente e escorra.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o bacon. Junte cebola, alho, tomate e o restante dos temperos picados e refogue. Adicione a dobradinha, a água quente, sal e caldo de carne. Tampe e deixe cozinhar até amaciar. (Retire a pressão e abra a panela depois de 30 minutos de cozimento para verificar o ponto e a quantidade de água e se necessário, acrescente mais água e volte a cozinhar.)

3. Agregue o molho de tomate e a cenoura, ajuste o sal e deixe no fogo mais 5 minutos, com a panela destampada.

4. Cozinhe o espaqguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e sirva com a dobradinha.

Cursos para Setembro

ABC DA CULINÁRIA:

Os primeiros passos - Aulas práticas

TARDE dias:  5,  6,  12,  13,  19,  20

NOITE dias: 13,  15,  20,  22,  27,  29

WORKSHOPS (OFICINAS)

         SEGUNDA DIA 5: GRELHADOS E SALADAS

SEGUNDA DIA 12: PETIT  GATEAU

SEGUNDA DIA 19: SOBREMESAS FINAS

SEGUNDA DIA 26: TORTAS SALGADAS

QUARTA DIA 14: TORTAS  SALGADAS

QUARTA DIA 21: BOLOS COMERCIAIS

QUARTA DIA 28: GRELHADOS E SALADAS

Nova substancia deixa alimentos com prazo de validade infinito

Descoberto de forma acidental por pesquisadores da Universidade de Minnesota, o Bisin é um super conservante natural que pode deixar alimentos como se fossem frescos por anos, na prática, o prazo de validade da carne, leite e ovos poderiam ser quase infinitos.

Estudos mostram que o Bisin não é prejudicial aos seres humanos, sua principal função é matar as bactérias que iniciam o processo de decomposição das proteínas, inclusive bactérias nocivas como E.coli, salmonela e listeria.

O Bisin foi patenteada e sua chegada ao mercado deve acontecer em 2015, podendo acabar com o desperdício de comidas e ainda reduzir o preço de muitos alimentos.