Gastronomia em Festa 2011 - 3º ano

 

A maior feira de novidades para suas festas de fim de an

GASTRONOMIA EM FESTA 2011

GASTRONOMIA EM FESTA 2011 é referencial na área da Gastronomia.

Realizado pela AGACE – Associação de Gastronomia do Ceará tem por meta atuar na formação e divulgação do conhecimento gastronômico e, simultaneamente, agir em prol dos segmentos menos favorecidos.

O final do ano traz o calor das confraternizações natalinas e a comemoração do ano novo que se aproxima, trazendo novas esperanças e realizações. Com este espírito, a AGACE promoverá um evento interativo, como uma das formas de confraternizar, entreter e homenagear os profissionais, gourmets, familiares, empresas e a comunidade em geral ligada à área de alimentação, arte e cultura do estado do Ceará.

A AGACE – Associação de Gastronomia do Ceará, com sede na Rua Desembargador Lauro Nogueira 1225, Papicu, atuante na área de artes culinárias e qualificação de pessoal, tem por objetivos principais deste evento:

• Proporcionar aos participantes, de maneira elegante e qualitativa, orientação para montagem de ceias de natal e revelion; novidades e dicas.
• Orientar o público, fornecendo opções práticas e bonitas para escolha das melhores marcas e equipamentos culinários; e profissionais.
• Despertar em todas as envolvidas noções básicas de conhecimento sobre vinho e drinks diversos; a integração da bebida com a gastronomia.
• Oferecer oficinas de culinária profissionais nas áreas de ceias, sobremesas, chocolates decorados; pratos diferenciados, confeitaria, etc.
• Oportunizar aos envolvidos um maior engajamento filantrópico social;
• Arrecadar e distribuir alimentos para as comunidades carentes: Caridade e Esperança-Cidade 2000 e, reforçando o espírito fraterno do natal.

 

PERFIL DO EVENTO

EVENTO: GASTRONOMIA EM FESTAS – 2011

PARTICIPANTES: Aberto ao público de bom gosto, profissionais e apreciadores que buscam conhecimento e capacitação nas áreas de gastronomia.

DATA: dias 28 e 29 de novembro, com início às 15hs.

LOCAL: Bouganville Buffet Rua José Vilar3071 – Dionísio Torres

 

PROGRAMAÇÃO

OFICINAS DE CEIAS FESTIVAS: AULAS SHOW

1º DIA CEIA DE NATAL

• Entradas e Petiscos
• Prato Principal
• Delicias com arroz
• Salada a Rigor
• Sobremesas Finas

WORKSHOPS: Culinária para Crianças e Adolescentes

• Aprendiz de Chef – 8 a 12 anos
• Sanduíches criativos
• Docinhos Festivos
• Você é o Chef – 13 a 16 anos
• Petit Gateau e Brown
• Massas e Molhos

2º DIA CEIAS DE RÉVEILLON

• Risoto em Festa
• Decoração em Frutas e legumes

WORKSHOPS: Culinária para Crianças e Adolescentes

• Aprendiz de Chef – 8 a 12 anos
• Sanduíches criativos
• Docinhos Festivos
• Você é o Chef – 13 a 16 anos
• Petit Gateau e Brown
• Massas e Molhos

 

TROFEU AGACE (e entrega de prêmios)

Disputa da melhor Ceia de Natal e Ceia de Réveillon

• MOMENTOS MUSICAIS

Abertura: Coral Infantil do Bairro Bom Jardim

• Apresentação do Coral da Grande Loja Maçônica do Ceara
• Banda dos alunos da Casa da Esperança( jovens altistas)
• Marcio Campos e Banda
• Banda Mix Brasil
• Banda Flor de Liz
• DESFILE DE MODAS Infantil e Adulto

FORMA DE PARTICIPAÇÃO

1. As inscrições para as oficinas poderão ser feitas pelos telefones- 8879.3789 e 3249.3789; valor é de R$ 40,00 mais um quilo de alimento não perecível; entrada incluída.

2. A entrada para visitação R$ 5,00 mais 2 kg de alimento não perecível.

3. Vendas de Stands (3 x 2 m).

• Valor R$ 500,00 ( inclui mesa básica, toalha e cadeiras)
• Decoração por conta do expositor

 

PLANO DE COMUNICAÇÃO DO EVENTO

OBJETIVOS DIRETOS:

• Maior identidade do público com os produtos/serviços e capacitação;
• Maior divulgação da marca do expositor;
• Novos clientes em potencial: Hotéis, Restaurantes, Pousadas, Bares, Profissionais e apreciadores da gastronomia.

AUDIÊNCIA/VISITAÇÃO ESTIMADA:

• 2.000 pessoas (direta e indireta);

ESTRATÉGIA PROMOCIONAL:

• Divulgação do evento Gastronomia em Festa 2011 em toda a programação dos principais meios de Comunicação do Estado do Ceará: Rádio, TVs , Jornais e Redes Sociais.

RETORNO PREVISTO:

• Divulgação publicitária em rádio, jornais, televisão e Internet (antes, durante e após o evento).

RESPONSABILIDADE SOCIAL

ARRECADAÇÃO:

• Taxa de Inscrição e Acesso ao Evento arrecadará alimentos não perecíveis para posterior doação junto a comunidades carentes;
• Resgate do verdadeiro espírito natalino: caridade e fraternidade ensinadas pelo Cristo Jesus.

BENEFICIÁRIOS:

• Casa do Menino Jesus que atende crianças com câncer, que receberá as doações no encerramento do evento.

ORGANIZAÇÃO:

REALIZAÇÃO: AGACE – Associação de Gastronomia do Ceará

85  8879-3789

85 3247-4162

85 3249-3789

genyfrance@gmail.com

GWGcapacitacao@gmail.com

O que fica aonde?

Vocês sabem de que parte do boi vem cada corte de carne? Pois bem a Maturatta fornece pra gente essa ilustração para que possamos ter um ideia melhor dos cortes.

1- Contrafilé
2- Capa de Filé
3- Alcatra
4- Picanha
5- Maminha
6- Fraldinha
7- Coxão Mole
8- Coxão Duro
9- Lagarto
10- Músculo
11- Patinho
12- Acém
13- Cupim
14- Paleta ou Braço
15- Peito
16- Costela
17- Filé Mignom

(via Maturatta)

Nova substancia deixa alimentos com prazo de validade infinito

Descoberto de forma acidental por pesquisadores da Universidade de Minnesota, o Bisin é um super conservante natural que pode deixar alimentos como se fossem frescos por anos, na prática, o prazo de validade da carne, leite e ovos poderiam ser quase infinitos.

Estudos mostram que o Bisin não é prejudicial aos seres humanos, sua principal função é matar as bactérias que iniciam o processo de decomposição das proteínas, inclusive bactérias nocivas como E.coli, salmonela e listeria.

O Bisin foi patenteada e sua chegada ao mercado deve acontecer em 2015, podendo acabar com o desperdício de comidas e ainda reduzir o preço de muitos alimentos.

Ritual do trinchar

Por mais informal que seja, uma refeição é uma ocasião compartilhada com outros, e a habilidade em trinchar um primoroso assado aumenta o sentido da comunhão. Por muitos séculos, essa habilidade foi considerada indispensável a um cavalheiro, e até hoje é muito valorizada como uma espécie de cerimônia.

Para bem trinchar é necessário ter uma superfície de trabalho firme, espaço suficiente para os movimentos dos braços e uma faca bem afiada que corte fatias exatamente na espessura desejada. Outro equipamento útil é uma travessa ou tábua com rebordo para recolher os sucos liberados pela carne, os quais, juntamente com um molho simples, formado pelos resíduos da própria carne na assadeira, são parte essencial do prato.

Mas até o melhor equipamento é inútil sem o conhecimento preciso da peça que está sendo manuseada. É preciso saber de que parte do animal ela provém. Em caso de dúvida, deve-se estudar cuidadosamente a peça antes de prepara-lá, examinando a posição dos ossos e o sentido dos músculos.

Como regra, trincha-se a carne de boi ou de vitelo perpendicularmente às fibras; isso dá a impressão de amaciar a carne, pois as fibras mais curtas são mis fáceis de mastigar. Somente as peças de primeira, como filé mignon, por exemplo, podem ser fatiadas no sentido das fibras sem resultar em pedaços duros. Peças mais delgadas, como ponta de agulha e fraldinha, devem ser trinchadas obliquamente, para obter-se fatias largas.

Qualquer que seja a peça, o garfo deve ser usado apenas para firmar a carne, evitando-se crava-ló, pois poderiam ocorrer furos profundos que desfigurariam algumas das faias e os sucos escapariam.

A espessura das fatias é questão de gosto pessoal, mas convém notar que fatias muito finas podem fazer a carne mais dura parecer macia. Se a carne assada ou grelhada for malpassada, as fatias deverão ser relativamente espessas, já que é mais difícil fatiar a carne rosada do que a carne que adquiriu textura firme devido à cocção mais prolongada. No entanto o rosbife frio, mesmo se malpassado, é firme o suficiente para ser cortado em fatias finas sem dificuldades.

Muito alem das historias de pescadores

PEIXE: um alimento com virtudes muito além das histórias de pescadores. O peixe é um alimento que vai bem em quase todas as ocasiões e por isso é um alimento apreciado o ano inteiro e, especial, em feriados como o da semana santa.

O ponto forte do peixe reside em seu alto teor de proteína 16g em cada 100g de peixe, sendo um importante aliado na defesa do organismo (anticorpos) e formação da pele, unhas, cabelo, músculos e sangue. Contem, ainda, teores elevados de cálcio, fosforo, iodo, selênio, vitamina E e as vitaminas dos complexo B. O cálcio e o fosforo são minerais componentes do tecido ósseo e dos dentes, participando, também, de importantes processos metabólicos do organismo, tais como: batimento cardíacos, coagulação sanguínea, contração muscular e crescimento. Também é fonte de acido fólico, uma vitamina do B que regula a formação de células sanguíneas.

Possui, também, em sua constituição a importantíssima gordura chamada de ômega 3, que combate a formação do colesterol LDL (Low Density Lipoprotein - o mau colesterol), o chamado mau colesterol, principal percurso da formação de paredes de gorduras nas artérias e veias do coração que poderão, eventualmente, resultar em ataques cardíacos e/ou derrames. O valor calórico do peixe é muito baixo (80Kcal/100g) sendo importante para as pessoas que almejam conseguir ou manter o peso ideal.

O preparo de peixes é fácil devendo, apenas, ter o cuidado de retirar a pele (rica em gordura saturada) e utiliza-ló da forma mais simples e adequado ao gosto da família. Grelhados ou cozidos são mais saudáveis e sempre que possível, deve-se evitar o processo de preparo através de fritura e molhos com alto teor calórico a base de creme de leite ou leite de coco.

Finalmente, resta falar da facilidade de digestão que o peixe proporciona ao organismo, sendo considerado um alimento leve ao processo digestivo.

Portanto, existem, muitos bons motivos para você consumir peixe todo o ano, pelo menos duas vezes por semana. BOM APETITE.

Fonte: Cristina Praciano & Vanessa Lages nutricionistas.