O que fica aonde?

Vocês sabem de que parte do boi vem cada corte de carne? Pois bem a Maturatta fornece pra gente essa ilustração para que possamos ter um ideia melhor dos cortes.

1- Contrafilé
2- Capa de Filé
3- Alcatra
4- Picanha
5- Maminha
6- Fraldinha
7- Coxão Mole
8- Coxão Duro
9- Lagarto
10- Músculo
11- Patinho
12- Acém
13- Cupim
14- Paleta ou Braço
15- Peito
16- Costela
17- Filé Mignom

(via Maturatta)

Espaguete ao molho de dobradinha

Ingredientes:

• 500g de macarrão renata ovos tipo espaguete
• 600g de dobradinha cortada em tirinhas
• Suco de 3 limões
• 1/3 de xícara (chá) de zaite de oliva extra virgem renata superiore
• 100g de bacon em cubinhos
• Tomate, cebola, alho, louro, pimentão e cheiro-verde a gosto
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 cubinho de caldo de carne
• 1 lata (340g) de molho de tomate
• 300g de cenoura cortada em palitos finos
• Sal

Modo de preparo:

1. Limpe e lave bem a dobradinha. Deixe de molho em água com o suco de limão por 2 horas. Escalde em água fervente e escorra.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o bacon. Junte cebola, alho, tomate e o restante dos temperos picados e refogue. Adicione a dobradinha, a água quente, sal e caldo de carne. Tampe e deixe cozinhar até amaciar. (Retire a pressão e abra a panela depois de 30 minutos de cozimento para verificar o ponto e a quantidade de água e se necessário, acrescente mais água e volte a cozinhar.)

3. Agregue o molho de tomate e a cenoura, ajuste o sal e deixe no fogo mais 5 minutos, com a panela destampada.

4. Cozinhe o espaqguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e sirva com a dobradinha.

Cursos para Setembro

ABC DA CULINÁRIA:

Os primeiros passos - Aulas práticas

TARDE dias:  5,  6,  12,  13,  19,  20

NOITE dias: 13,  15,  20,  22,  27,  29

WORKSHOPS (OFICINAS)

         SEGUNDA DIA 5: GRELHADOS E SALADAS

SEGUNDA DIA 12: PETIT  GATEAU

SEGUNDA DIA 19: SOBREMESAS FINAS

SEGUNDA DIA 26: TORTAS SALGADAS

QUARTA DIA 14: TORTAS  SALGADAS

QUARTA DIA 21: BOLOS COMERCIAIS

QUARTA DIA 28: GRELHADOS E SALADAS